1.先把雞蛋煮熟去皮(需要掌握火候，不然就熟了)。如果煮久了，雞蛋就熟了，燒雞蛋就完全失去了應(yīng)有的味道；如果時間太短，皮硬度不夠，那么雞蛋就要重新烤。

2、煮的時間最好控制在三到四分鐘左右，蛋黃最好保持濃稠的狀態(tài)。

3.加入調(diào)料腌制(配料有鹽、味精、花椒皮、大料等。).

4.雞蛋與配料的重量比為:每500克去皮雞蛋加入食鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、八角0.5-1克；

5.然后將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤中放入電烤箱中，每次加熱至200-260℃保持4-5分鐘，然后自然冷卻，待溫度降至100℃后再加熱至150-220℃保持45-60分鐘，這樣就完成了整個過程。