大家好，下面小編給大家分享一下。關(guān)于大蒜變黑能否檢測出有毒的問題，很多人還不清楚。接下來，我們將詳細解釋這個問題?，F(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

大蒜變黑可以檢測為無毒，變黑是大蒜和醋在低溫下發(fā)生生化反應(yīng)造成的。大蒜細胞中的生物活性物質(zhì)和含硫化合物在大蒜酶的作用下，由紫色變成綠色色素，大蒜一步變綠。事實上，綠色顏料是由一種合成的藍色顏料和一種后期制作的黃色顏料組成的。

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