大家好，下面小編給大家分享一下。很多人還不知道云南排骨的腌制方法。

下面詳細(xì)解釋一下?，F(xiàn)在讓我們來(lái)看看！

1.食材清單:新鮮豬排3000克，鹽90克。

2.將三分之二的鹽均勻撒在排骨的前后兩面，用手輕輕按摩。

3.做完后放入盆中，不蓋，放在通風(fēng)處自然完成腌制過(guò)程。腌制幾個(gè)小時(shí)后，新鮮排骨的肉上會(huì)滲出水珠。腌制兩天后，把盆里的肉倒掉。

4.再把剩下的三分之一鹽均勻的撒在排骨的前后兩面，再輕輕的搓一遍，然后讓它自然的再腌一天。

5.腌制兩遍后，用刀在排骨前部切一個(gè)洞，穿上細(xì)繩，掛起來(lái)晾干。在風(fēng)干過(guò)程中，冬天一個(gè)月左右不能泡水、淋雨、暴曬。秋春多風(fēng)，風(fēng)干半個(gè)月就可以吃了。

6.將回收的排骨風(fēng)干，用砍刀切成小塊，裝入塑料袋冷藏。

以上解釋了云南排骨的腌制方法。這篇文章已經(jīng)分享到這里了，希望對(duì)大家有所幫助。如果信息有誤，請(qǐng)聯(lián)系邊肖進(jìn)行更正。